第十六章 胡辣汤（1 / 2）

第十六章 胡辣汤

2016-01-12 作者： 虽猫儿二郎

第十六章 胡辣汤

第十六章胡辣汤

“好了！孩子，这就是你刘叔我工作的地方，在等一会，早饭就差不多了！……”老刘带着张裕来到一间屋子，屋子里面锅碗瓢盆数之不尽，还有蔬菜，面粉，大米，肉等等，好多可以吃的东西，进了这里面张裕反而觉得不怎么饿了！

应该是有了‘安全敢’吧！……

“哦！刘叔，你做的是什么啊！闻着好像很香啊！……”张裕的鼻子从一进来就闻到一股香气，那就是美食的味道啊！

张裕贪婪的吸了几口，刚刚还撑着的肚子，现在居然又饿了！就差咕咕叫了！

“哦！我今儿做的就是俺们河南最出名的胡辣汤啊！……”老刘刚刚那满口的京城味道的口音立马变成了河南口音，张裕啧啧称奇，两种语言可以如此变换，张裕自己从来没有见过……

“胡辣汤……？？胡辣汤是什么啊！我没听过啊！……”张裕有些迷惑了，胡辣汤他从来没听过，张裕只听过，吃过北京人早餐的主食诸如油条、烧饼（肉夹馍、驴肉火的烧、加肠，加蛋），小笼包等……

还有一些汤类比如豆腐脑，馄饨，豆浆，粥+小菜，豆汁，鸡蛋汤等等……

不过张裕就是没听过胡辣汤，这种汤，如此就有些迷惑不解了……

老刘也许是听出了张裕口中的疑问，便开口说道，“胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。

胡辣汤做法也简单，先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

胡辣汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到河南各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。

还有不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载，正史上关于其起源如此描述：“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年。

但实际上，现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗。而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。最关键的调料是胡椒，这是其辣之缘由。做成的汤呈暗红色，极能激起北方人的食欲。

虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生，但这并不证明就没有“败絮其外，金玉其中”的例子。如果喝胡辣汤喝得多了，那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿，门面看上去越是破的店，汤就做得越好。