第21章：四家争夺（2 / 2）

左傲冉的这个办法并不是妄想，他曾经学过做兰州清汤牛肉拉面，知道这面中最主要，也是最重要的一点便是汤。一旦这汤调好了，这兰州清汤牛肉拉面便会帮自己成为汉朝的牛肉拉面大王。

第二天一大清早，左傲冉便让家丁买来了作兰州清汤牛肉拉面的材料，家丁按照左傲冉的吩咐买来富含面筋，韧性强的优质面粉，最好的箩卜、最新鲜的香菜与蒜苗，最辣的辣椒，本来还应选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤和鸡汤的，可是在这个时代根本找不来草原上的肥嫩牦牛，所以只能用一般的牛了，怎么说都是有了于无，只是汤的味道差一点而已，并不会对清汤牛肉拉面造成本质上的改变。

“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。左傲冉深知此点的重要性，所以左傲冉便让自己家的家丁买来了以上的制面物品，这些物品都是最好的，最顶尖的。

左家的后厨非常的大，左傲冉将自己家的厨师都赶出了厨房，自己在厨房当中忙乎了起来，首先左傲冉先把自家厨师准备好了的牛肉块和牛肉丁，在加上大块牛头骨和腿骨，再按自己回忆起来的比例加入牛肝汤和鸡汤，开始炖起了自己的绝顶美味的面汤。

左傲冉忙完了面汤，又将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节，以备自己一会抻出各式各样的兰州清汤牛肉拉面。

左傲冉知道兰州清汤牛肉拉面共分十种，圆型面条可以选择粗、细、二细、三细、毛细、一窝丝、二柱子，扁型面条可以选择大宽、宽、韭叶，还有一种非常特殊的面型便是菱形，名为“荞麦楞”。

忙乎了半天，左傲冉看了看左边的牛肉汤，感觉已经快要炖好了，随后又点燃了另一个炉子，放上了一个新的大铁罐子，将其余五罐内的汤与大块牛头骨和腿骨放入了新的大铁罐子中再次开始了闷炖。

经过了一个时辰的闷炖，左傲冉将五罐中的汤重新炖成了一罐汤。左傲冉一看时候差不多了，便开始拿起了一条面节，做起了抻拉的动作，左傲冉每拉一下，就要在手腕上回折一次，反复做着一拉一折的抻面动作，拉到最后，双手上下抖动几次，面条柔韧绵长，粗细均匀。

家丁与厨师们不知道自己的小少爷要干什么？便没敢走远，偷偷的在窗外偷看，只见左傲冉手中的面条好像是再演杂技表演一般，拉到最后时的“一拉一闪”又仿佛是舞女在挥舞着彩带。一时间，家中的家丁与厨师均是一脸的惊讶，一脸的难以置信，更有几名厨师感叹道：“公子真乃天生奇才！”

左傲冉一口气作出了了十种面式，分别放在锅中煮了不到一刻钟的时间便煮熟了，而这个时候的肉汤也到火候了，这肉汤真可谓是肉汤气香味浓，清亮澄澈。

左傲冉将一份份面条放入碗中，再加入清煮萝卜片和调味料，佐以牛肉片、香菜和蒜苗，最后又将炖好的肉汤浇入每晚面中，又加了一小勺的辣椒油，这下子左傲冉的兰州清汤牛肉拉面终于做好了。

足足的忙了一下午的左傲冉走出了厨房，对再厨房外的管家道：“左爷爷你拿两碗面条送到我父母那，让我父母尝尝。”

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