第223章 ：比赛这才正式开始（2 / 2）

不过，冷滟又犯愁了。

1小时的思考时间还算OK，但助手......那天从奇幻咖啡吧被带到这里来，实在是太匆忙了，压根没想到比赛和助手的事！现在真需要这么个人了，该上哪儿去找？

冷滟寻思良久，未果，心想只得靠自己硬着头皮上了！

题目是甜与酸，要思考的内容太多了！首先是咖啡，每种咖啡的风味都要快速在脑海中过滤一遍，还要把所知的每款甜品在脑海中过滤一遍，除此之外，哪种风味的咖啡搭配哪种口味的甜品，要一个个对比排列组合......有太多种可能性了！

但是，不能放弃！更不能认输！冷滟又一次深呼吸，闭上双眼细细想着：

选择和咖啡本身味道相似的甜点，是搭配的基本原则。醇厚浓郁的咖啡与偏甜腻的甜点相契合，清新淡雅的甜点更适合携手温和顺滑的咖啡，如此这般相得益彰，才能诞生最佳拍档！

首先是浓烈系列咖啡，其强烈特性在独特浓郁的口感中得到了淋漓尽致的释放，最适合搭配口味较重的甜点，例如黑森林蛋糕、巧克力布朗尼、起司蛋糕、瑞士巧克力慕斯等等。这样的组合，点心品起来酽而不腻，同时咖啡中的苦味与酸味也会相应柔和起来。

接着是花式咖啡酸甜口味甜点，拿铁、卡布奇诺、摩卡等花式咖啡不仅含有浓郁的咖啡香，更融合了牛奶、巧克力酱、酒、奶油等材料的特殊香气，搭配酸甜口味的甜点再合适不过。如蓝莓起司蛋糕、柠檬奶油瑞士卷等，可以使咖啡品尝起来更富有层次变化。波士顿派或蛋挞等口味清爽的甜点也是一个上佳的选择，咖啡本身的丰富感会被充分带出。

还有冰咖啡水果甜点，冰咖啡的口感往往要比热的同种咖啡来得清爽内敛一些。搭配水果甜点，最能突显出水果的芬芳香气，例如水果塔、杏桃派、水果松饼、草莓千层派等。

市面上也有不少人气搭配组合，而能基本符合“甜与酸”的味觉搭配的有......

热摩卡 布鲁贝利幕斯：口感微酸冰凉的布鲁贝利幕斯，再齿颊间可感受到酸中带甜的蓝苺果香，搭配上香浓的巧克力咖啡以及冰凉的鲜奶油，香纯浓郁的巧克力咖啡搭配微酸的布鲁贝利幕斯蛋糕，酸甜中和，以酸带甜的组合即使多吃一点也都不会感到过于甜腻！

冰焦糖玛奇朵 覆盆子巧克力：Espresso、牛奶、绵密的奶泡淋上焦糖浆的完美组合，焦糖与咖啡的新鲜感让一天充满活力，配上酸甜的覆盆子巧克力蛋糕，口感变化多端又花俏的组合，最适合喜爱变化及挑战的人。

午后咖啡搭配华夫饼水果塔：所谓午后咖啡并没有固定的搭配，但是对于想要休闲的人们来说，用麦香扑鼻并含有焦糖口味的华夫饼水果塔来当下午茶的甜点也不错。这对搭配的关键在于微酸水果的加入，是对甜到极致的搭配做出的清爽收尾。

焦糖玛奇朵 樱花酸奶芝士：当你在舌尖上滚动的焦糖中品尝到樱花的清香，酸奶的味道在你的舌尖上绽开，你就知道这个甜到极致却甜而不腻的组合是多么般配。尽管焦糖的甜味十分浓郁，但是总有酸奶的酸甜来提示你不沉湎于其中。

对了，还有一款！那就是摩卡 柠檬派！

摩卡的特色就是独特的甘甜、酸味和令人难忘的苦涩，这种独特而又优雅的味道也许与酸甜可口的柠檬派刚好相得益彰吧，苦味和酸度还能中和过分的甜腻，使你得到完美的味觉体验。