第173章 咖啡风味轮（1 / 2）

第173章 咖啡风味轮

2017-06-19 作者： 纹嘉

第173章 咖啡风味轮

“快，尝尝味道。”面具男举起一杯递给冷滟，“来，庆祝100%黄豆咖啡成功！”

“等等！”冷滟突然喊道。

“怎么了？”

“这一杯不成功。”冷滟神情凝重地说道。

“不成功？你都还没喝进嘴里，怎么知道不成功？”面具男说着，赶忙喝了一小口，细细品尝后叹道，“味道已经和咖啡相差无几了，有咖啡标志性的焦糊味，而且口感还非常类似铁毕卡，你为什么说不成功？”

（铁比卡Typica：是咖啡豆的种类名，是众多阿拉比卡种之中最古老的品种之一。铁皮卡又称为老品种小粒咖啡，其产量少，栽培难度大，所以价格相比普通小粒咖啡要高出很多。是埃塞俄比亚最古老的原生品种，产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，所有阿拉比卡皆衍生自铁比卡。风味优雅，但体质较弱，抗病力差，产果量少。牙买加蓝山、苏门答腊曼特宁、夏威夷可娜等优秀的庄园豆都属于铁比卡。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡，铁毕卡属于阿拉比卡。）

“你没有喝出来隐藏在焦糊味中的酸味吗？”冷滟问道，一语道出不成功的原因。

“酸味？”面具男又喝了一口，让自己的味蕾更为充分和嘴里的豆汁儿想融合、碰撞，“好像，好像是有那么些与咖啡不一样的酸味。但是，这酸味非常弱，可以说普通大众是喝不出来的，我刚刚品尝第一口时也忽略了这个酸。”

“但我们毕竟不是普通大众，你这么悉心研究这个100%黄豆咖啡，我相信也不仅仅是想满足普通大众的味蕾享受吧！”

“哈哈哈哈。”面具男笑而不答。

“问题出在哪里呢？”

既然来到这里，冷滟也想通过努力成功研制出口感完美的100%黄豆咖啡，她闭起眼睛仔细回忆面具男刚刚一步步的操作，想要从中找出突破口。

乍得想来还真是一下子找不着北，冷滟深索着眉头，心想着一定要尽快解决这个问题，不然再过几个小时没了“金鼻子”的帮助，想要找到突破口就更难了！

冷滟不断地深呼吸，尝试再好好再闻闻清楚，这微微泛酸的黄豆咖啡到底是哪个环节出的问题！

咖啡的酸可以简单的分为：亚太地区的夏威夷可纳（果酸）、印尼苏门答腊黄金曼特宁（弱酸）、也门摩卡（果酸）、非洲的耶加雪啡（果酸）、北美洲牙买加蓝山（果酸）、南美洲的哥伦比亚（弱酸）、中美洲的尼加拉瓜（弱酸）等。

而这个黄豆咖啡的酸，是种怎样的酸呢？

“劳驾，你这里有风味轮吗？”冷滟问道。

“风味轮？有！必须有啊！”面具男利落地转身走到咖啡豆展示区的位置，翻出了一直放置在墙柜里、已经有些发霉的风味轮。