第358章 宁做饱死鬼,不当亏本人！（1 / 2）

鱼肉是专门取的鱼腩部分，这块没有刺肉又嫩，以鸡蛋淀粉炸过后就变得酥酥脆脆的。

徽菜注重三点：重视用油、重视色泽、重视火功。

炸的火候刚刚好，不过过硬影响口感，不会软榻不成型。

菜名葡萄鱼，自然还有几分葡萄的元素。用葡萄汁加上各种配料调拌好的芡汁色泽鲜艳红润，淋在肉上看着就喜庆，闻起来还有几分淡淡的葡萄香。

初入口先品到的就是酸酸甜甜的料汁，甜的恰到好处，又不会过于腻人。

外头的炸衣已经被炸的很是酥脆了，而里面的鱼肉却还保持着软嫩的口感。轻轻一咬，依旧能感受到鱼肉的细腻和弹性。

葡萄汁作为辅料加入了菜中，让果香与鱼肉相结合，形成了一种独特的风味。

这道菜可真是极为开胃，不过短短几息，众人便将此餐一扫而空。

祝帆深知食客无肉不欢，自然是安排的妥妥的，又是几大盘子肉飞了过去。

荷叶粉蒸肉这道菜现在在很多地方都有，不过这道菜最早确是以徽菜传扬出去的。

用荷叶包裹五花肉蒸制，使得肉有一丝淡淡的荷叶香气，闻着很是清爽，没有过重的肉腥气。

肉在上蒸锅之前，便是用各种料喂起来，把味道腌进去了才算好吃。

随后，将炒熟的米粉与调料混合，沾在猪肉上，再以鲜荷叶覆上好几层，包裹住肉以旺火蒸至猪肉酥烂。

荷叶的清新感能够中和肉的油腻，米粉的加入更是让这道菜软糯可口。

像是雨后的阳光，温暖的味道在舌尖化开。

细雨轻拂绿满塘，荷叶摇曳舞风凉。荷叶的清香便是这菜的灵魂所在，伴随着肉的滋味，就这样一起化在了食客的心尖上，令人难忘。

而吃起徽菜，自然少不了一份宴席必备的中和汤。

那一锅汤看着普普通通，闻起来有一种熏肉火腿的味道。它模样不显，可盛进了嘴里后，却是让人有些惊喜。

中和汤是以豆腐、海米、香菇、刀板香等材料为主，一起熬煮烹饪，让众味融合一起的汤品。

刀板香是徽州特制的腌制猪肉，滋味咸香浓郁，汤中的主要香味来源便是它。

而汤光是浓香还不够，还是得提鲜才更有层次。海米和香菇，海味与山珍便是在此携手发挥了它们的作用。

各个材料被切成碎碎的小丁，让它们的味道可以在汤中尽数释放。

舀上一勺，各种食材也跟着汤汁一齐进入嘴里。

豆腐滑嫩，海米鲜美，冬笋清脆，香菇软滑。还有精心腌制的刀板香，浓浓的火腿咸香尽数融在汤中，减轻了腌制品的咸口，也是让汤汁味道适中。

之后又是好几道美食上桌，那二宗弟子刚才还掐着劲呢，这会儿哪还顾得上旁人？