第九章 齐耳准备开秀了（1 / 2）

肖潇也不是一点作业都没写，整个年级都一样的暑假作业他早就在家抄了肖雯月的，剩下没做的只有齐耳他们班主任私人布置的作业，所以抄的也很快，没一会儿就抄完了。齐耳和肖雯月还没聊一会，肖潇就兴冲冲的想要参与到聊天中，齐耳和肖雯月对视了一眼，同时默契的闭嘴，弄得肖潇一脸懵逼。

三个人聚会的时候，齐耳和肖雯月就特别喜欢逗肖潇，可能是因为肖潇实在太好逗了吧，尤其是肖潇他懵逼的表情，呆的不行。

三个人有说有笑的又聊了一会儿，肖潇和肖雯月就被他们妈妈叫回了家，只剩齐耳一个人，他没立刻回家。

因为这一周的跑步训练，每天都累的筋疲力尽，齐耳最近几乎都是买着吃的，今晚他想买点菜回家自己做饭吃。

毕竟齐耳也是独自一个人生活了十七年，记忆里也有很多亲手做饭的经验，齐耳做的饭不说多么完美，色、香、味占香和味两个还是没问题的，尤其是他的几个杀手锏菜式，没得多说，美味。

来到菜市场里逛了逛，齐耳原本是想买点新鲜鸡翅，做可乐鸡翅的，可他想了一下，中午才刚刚吃了一只叫花鸡，晚上再吃鸡翅对身体不太好，毕竟每种菜所含的营养元素都有所不同，总是吃一种菜容易营养不良。

所以最后他买了点排骨，猪肉最近疯狂涨价，尤其是排骨贵的不行。

齐耳准备用猪小排做个糖醋排骨，这道菜的味道也是偏甜口，相比可乐鸡翅虽然制作上会更麻烦点，可做的好了味道也会比可乐鸡翅更加好吃，口感也是更胜一筹。

饮食中荤素也要搭配才会更健康，齐耳又买了几根胡萝卜和黄瓜，家里还有火腿肠和鸡蛋，这样回到家他不光可以炒个什锦鲜蔬，还能烧一锅黄瓜鸡蛋汤。

主食就不吃面条了，齐耳回家的路上找了间包子铺，买了两个荤的牛肉包子、两个韭菜鸡蛋馅的素包子。

回到了家，齐耳先把蔬菜和排骨都清洗干净，鸡蛋在碗里打碎成液，葱姜蒜切碎，胡萝卜、黄瓜切丁，做好了充分地准备。

然后铁锅开火预热，因为糖醋排骨制作比较繁琐，而且凉了以后才会更加美味，齐耳准备先做糖醋排骨，再炒什锦鲜蔬。

齐耳先在铁锅内加水，把洗好血沫的猪小排下锅，放入葱姜、料酒、花椒，稍微煮一会等水烧至滚开，齐耳用大勺子把浮在水面的白色油沫撇掉，然后调成小火把排骨煮到肉质脱骨后捞出，沥干水分。

做到这一步，还只是制作糖醋排骨这道菜的开始，而接下来就是制作糖醋排骨各种操作中最重要的一项，制作糖色（shai）。一道糖醋排骨好不好吃，看的就是糖色做的有没有水平。

齐耳锅中倒油，等油温烧热，旁边煮好的排骨下锅炸至棕红色，就开始炒糖色了。

先把锅中的油倒掉大部分，只留几勺的量，齐耳放入一勺白糖同样炒至棕红色，接着加清水放盐调味，再翻炒几下，糖色就做好了，看似步骤简单，想做好却很需要对火候、用料比例的掌控。

制作的最后，齐耳将排骨放入锅里，小火烧至汤汁快干的程度，加几滴醋起到收汁亮油的作用，淋几滴香油提香，就出锅了。

齐耳闻了闻做好的糖醋排骨，香的不行，可是一定要忍住，凉了会更好吃啊。

糖醋排骨做好，什锦鲜蔬就简单了，热锅冷油，不会糊锅，齐耳倒入了大概三小勺油，葱姜蒜入锅煸香，翻炒几下将鸡蛋下锅，齐耳不断的翻勺，鸡蛋特别容易炒焦。

等齐耳看到锅里的鸡蛋快要凝固成块，颜色成金黄色，就把切好的蔬菜丁全部倒了进去，混着鸡蛋接着翻炒，大约持续一分钟左右的时间，放入食盐、鸡精再颠两三下锅，这道齐耳自制什锦鲜蔬就算做好了。