第420章 秀刀工（1 / 2）

萧念织心里已经有了些想法，听徐师傅问起来，她想了想问道：“是一次性全上，还是分批次的？”

逼格高的菜品备选肯定有很多的，但是想一次性都展现出来，还是分批次，次次不重样的惊艳那些番邦来使？

对此，徐师傅想了想之后：“要不，分批次？”

萧念织觉得这样挺好，一次都上了，虽然能让人十分惊艳，但是就惊艳一次。

之后没了新鲜感，就会差上很多意思。

但是，如果次次都有新鲜感，回回都让人惊艳的话，那就会给人留下深刻的印象吧？

得到徐师傅的答案之后，萧念织先说出了两道经典菜品：“那就开水白菜和文思豆腐吧。”

徐师傅：……

很好，一道也没听过。

开水白菜，看起来简单，但是吃起来，味道却格外的不同。

看似青水煮白菜，吃起来肯定寡淡无味。

实际上，层层处理过的高汤，将白菜浸煮的软嫩又鲜美。

萧念织先是简单的解释了一下，开水白菜的制作原理。

关键点不在白菜，在开水，在高汤。

怎么样把高汤处理的鲜美，而且还要层层处理之后，让它看起来，像是纯水般干净纯澈。

这就考验厨师们的手艺了。

当然，高汤不可能真正的处理成纯水，只能说是无限接近，远远看上去，像是真的清水一般。

徐师傅听完之后，就来了兴趣。

处理高汤吗？

御膳房长年吊着高汤呢。

高汤都是现成的，想用随时都有，也可以随时再吊一锅新鲜的。

但是怎么样把高汤处理的纯澈干净……

这是个考验，但是徐师傅他们喜欢这个考验！

徐师傅准备带着大厨们开始动起来了，只不过动之前，他想着，把文思豆腐也一并搞了吧。

文思豆腐是道口味相对清淡的菜品，这道菜，让人惊艳的是一个视觉效果。

鲜美可口的豆腐，手艺精湛的厨师都能搞出来。

但是，怎么样把豆腐切得让人赞叹，那就是本事了。

萧念织觉得，御厨们的刀工，应该是没有问题的，所以她只口头解释了一下。

事实上，她也许久不曾动手，不确定自己能不能一次成功。

听萧念织说，要将豆腐切成极细的丝状，呈现出来的效果是根根分明，又缓缓绽放开来，最后是入口即化的状态，这样是最好的。

豆腐切成极细的丝？

最好是头发丝那般？

那软嫩的豆腐，真能行？

御厨们来了兴致，谁也不想承认自己的刀工差，所以一个个摩拳擦掌，直接准备起来。166小说

不过，也有一部分，自认为刀工可能没那么优秀的，已经开始准备其他的。

开水白菜中的开水，这一道工序，还需要他们来准备，而且文思豆腐还需要配菜呢。

不是说，口味清淡，就是直接水煮。

那就不是惊艳了，是惊吓！

所以，提鲜的笋片，香菇，火腿，鸡肉，辅助点缀的青菜丝，都需要仔细的选好。

一应事宜都得有人干，吊高汤，精心准备口感最好的白菜，还得有人去看着大家切的豆腐。

文思豆腐，确实十分考验刀工。

这种事情，哪怕是刀工极好之人，初上手，也会不太适应豆腐那软嫩的手感，切着切着，就发现豆腐不太受控制了。

需要反复练习，然后才能成功。

当然了，如果是有刀工基础的大师傅，其实也不需要练很久。

萧念织看了一会儿，发现已经有两位摸到了门道，正准备进行第四次尝试，觉得这件事情，大概是稳了，不需要自己动手了。

她其实也怕翻车了，毕竟真很久没切了。

在现代的时候，她其实也不太愿意切，这道菜也就是偶尔的节假日，兴致来了，会来个特别供应。

其他时候？

她又不是吃饱了撑了，难为自己。

不上，不干，不切！

萧念织在忙的时候，晏星玄正在听陛下说话。

此番过来的是西楼使臣，算起来，还是晏星玄的外祖家里。

他虽然记在太后名下，但是生母也不是见不得人，太后也从来不曾想过，抹去他真正出身。

所以，此番西楼来人，陛下可不得多说几句：“听说来的人里，有你姨母的女儿，也不清楚，西楼那边打的什么主意，保不齐是想着，若是这边和亲不成，总得扒拉着一个。”

晏得玄如今跟萧念织之间，算是两情相悦。

陛下也觉得，萧念织很好，并不想让别的事情，再破坏了这两个人之间的关系。