第八十章 鱼丸挂面（1 / 2）

待小溪和陈玉彬捧着调料过来，陈老爷子伸手接过放在盆边，便开始着手调鱼泥了。放入盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉，小溪又把姜葱末装进纱布里，把水攥进装鱼泥的盆里。

因着是两满盆的鱼泥，所以小溪帮着陈老爷子把袖子挽起来，直接用手顺时针搅拌。

这个是很费体力的，不时地加点水，大约半个小时，鱼泥泡涨起劲，放置一边，又开始搅拌另一盆鱼泥。

小溪想起了前世吃过的带馅儿的鱼丸，可好吃了，就掏出木耳、姜、葱，木耳是新鲜的，清洗干净切碎装了个小盆里。见陈老爷子将另一盆鱼肉也搅拌好了，就让他取一块肥少瘦多的新鲜猪肉出来剁成肉末。新鲜猪肉是前阵子，自家杀了猪，想着随时能吃新鲜肉，陈老爷子就装了一半在空间里。

又跟陈老爷子说，让他把肉剁好后，跟小溪刚才切的木耳姜葱末一块调味儿。这时陈婆婆已经把锅烧起了，小溪测了测水温，温温的，不烫手。

“婆，把锅底的大柴退了，只留些小柴，燃完了就把那些柴渣渣烧上一把就行了，火不要太大。”

“嗯，对。”陈婆婆坐在灶门前烤火，听得孙女这么说，就拿起靠在墙边的火钳，把锅底的大柴夹出来。

用香皂洗干净手，找出个勺子，清洗干净，端了一个铁盆搁灶台上。左手几捏几捏，握拳，从虎口处挤出一团鱼肉，白嫩嫩圆溜溜的，用右手的勺子一挖，一个白嫩圆胖的鱼丸就出来了，往温水里一搁，就沉入锅底。

小溪前世就自己在家做过几次鱼丸，只是量没有这么大而已，所以动作很是熟练又干净利落。只见一个个白胖的鱼丸纷纷落入锅中，不一会儿就铺满了锅底，小溪这才住手，用干爽的右手拿了锅勺轻轻搅动锅底的鱼丸，避免粘锅。

用锅勺撇去水面煮起的浮沫，大约几分钟后，鱼丸就纷纷浮出水面。

“彬彬，给我舀半盆子冷水在这个盆子里来。”小溪指着右手边的大盆对陈玉彬说。

陈玉彬这会儿正闲的在火堆上烧红苕，听到姐姐的吩咐，扔下火钳就跑到水缸跟前，揭了盖子用瓢帮小溪舀水。

见鱼丸都浮在水面上了，小溪找出漏勺把鱼丸倒进冷水盆里。鱼丸经过冷水的浸泡，变得更加有弹性。

做了一锅浸泡在冷水里，小溪又赶紧做下一锅，待撇去浮沫，盆里的鱼丸也冷却了，就捞起放到筲箕里控水。

虽然鱼泥多，但锅大，所以一盆的鱼泥一个小时就做好了，都捞起搁筲箕里控水。

小溪看陈老爷子已经在调馅了，但做带馅的鱼丸要比不带馅儿的费功夫，而且已经快一点了，还没吃午饭那。

想着锅里的鱼汤煮面肯定很好吃又方便，就舀了些水起来，留了小半锅水，盖上锅盖，“婆，加大柴，我们先煮碗面条吃，这都快一点了，你们的肚子总是早就饿了？”

总是在这里是估计的意思。

“呵呵……是有点饿了。”听的小溪这样说，陈婆婆附和道。

“姐，我也是早就饿了，刚才才烤了两个红苕吃的。”火堆旁的陈玉彬也冒出来凑热闹，“婆，我刚才烤的红苕还有一个在火边煨着的，你肚子饿了，我拿过来给你吃哈。”说着就从热灰堆里掏出红苕，拿在手里往灶门前走，还拍了拍皮儿上的灰，这才递给陈婆婆。

“我不要，娃娃快吃，这一上午你饿了，我还不饿，你姐这就煮面了。”陈婆婆把面前的烤红苕往外推了推，指了指快烧煮的锅。

陈玉彬坚持，把手里的红苕往前递，“婆，你快吃嘛，刚才我已经吃了两个了，这会儿不饿了。你刚才不才说了你饿了嘛，咋又说不饿了？”

小溪从碗柜里拿出面条准备下锅，见陈婆婆还要拒绝，就赶紧说:“婆，你快接了吃，那是彬彬的心意嘛，再说，我这就下面了，也快。”

陈婆婆只得无奈接过，剥了皮儿，里面的红壤还冒着热气儿，甜丝丝的，直诱惑人。咬上一口，热腾腾地直烫到人心底，这可是她的乖孙给她烤的那。

小溪用锅勺搅动着锅里的面条，和着切半儿的鱼丸翻滚着波浪，想起了麦兜的鱼丸粗面，她这是没有粗面有挂面，鱼丸挂面。

搁盐，撒葱花，“好了，吃饭了。”小溪从碗柜里拿出几只大碗，开始捞面。

陈老爷子洗手，陈婆婆退柴，陈玉彬就帮着把碗端到饭桌上，一家人都有条不紊地忙碌着。

把面条都舀到碗里了，小溪将锅稍微洗了下，今天煮的面条比较清淡，所以清洗不费劲，又舀了几瓢水进锅里，用锅底的火炭煨热，待会儿洗碗用。