第十二章：不像酒楼的酒楼（2 / 2）

赵楷给自己倒了一杯酒，微微品了一口，不是特别烈，比较清淡。

“这是黄酒吧？”

杯中的酒呈现黄褐色，再加上味道平淡，赵楷一下便猜到了这是黄酒。

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，后世在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。

北宋的黄酒，最著名的就要说花雕酒和绍兴酒了，是很多文人墨客最为喜欢的了。

赵楷以前很少喝酒的，自己每个月做素描家教的钱交了房租，也就够吃饭了，有时候还不够吃饭，哪里还有钱喝酒。

虽然赵楷不怎么喝酒，但是大学的时候，赵楷喜欢一个家里是做古酒酒庄的白富美，看了不少关于古酒的书，对于古酒比对自己还要了解，不过，最后那个白富美也没正眼看过赵楷，做了一个富二代的女朋友。

想到以前的事情，又看向窗外属于北宋的街道，叹了一口气，拿起酒杯，一饮而尽。

自己来到北宋也一个半月了，想在还觉得很不可思议，总怕自己哪天一觉醒来，发现一切都是梦，自己走变回了二十世纪众多屌丝的其中一个。

不知不觉过了半个时辰，赵楷已经喝了三杯酒，觉得有些头晕，就不在去喝了，菜还没上呢，要是醉了就可惜了。

没一会，小二就端着一个托盘上来，托盘上摆着散发香味的菜肴和一碗米饭。

赵楷已经饿坏了，也顾不了形象了，私下黄金鸡的一条鸡腿，自顾自的吃了起来。

黄金鸡是唐宋时期烹制简便的一道名菜，盛在白盘中，鸡色黄如金，香气扑鼻，引人食欲。故唐代大诗人李白有诗句说：“堂上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”

小二也待着无趣，索性给赵楷介绍起了黄金鸡的做法“黄金鸡是本店的招牌菜之一，小的先是将鸡净洗，用麻油，盐水煮，入葱、椒，候熟擘钉。。。。”

赵楷吃完鸡腿，又看向烘焙鸡。

小二又开始介绍烘焙鸡的做法，道“用鸡一只，水煮八分熟，剁作小块，锅内放油少许烧热，放鸡在内略炒，以镟子椀盖定，烧极热，酒醋相半入盐少许烹之，候干，再烹。如此数次后十分酥熟。”

“我尝尝。”赵楷拿起筷子，加了一块鸡肉，咬了一口，果然很好吃，味鲜汁多，酥嫩爽口，吃了数块才停下嘴。

宋代时，鸡以蜀鸡、鲁鸡、荆鸡和越鸡为最著名。鸡已成为招待客人珍贵菜肴之一。烹饪方法日益多样，以精做、烧、焙、烤、蒸、卤、腌等为常见；或整只上桌，或切块烧炒供食、或作鸡羹等。

这种炉焙鸡，先煮后炒，反复烹制，成为一味味鲜汁浓酥嫩爽口的南方名菜。这种食法，清人朱彝尊撰《食宪鸿秘》转录，后世也在民间流传，为人们所称赞。

“不错，你做的这两道黄金鸡和烘焙鸡都很好吃，不错，不错。”

赵楷一连说了两个不错，端起米饭，一阵狼吞虎咽吃了起来。

没多久，桌子之上就只剩下两个空盘，一个空碗和一堆鸡骨头了。

赵楷还是第一次食欲这么好，吃了这么多，整整两只鸡和一碗米饭，撑得不想动。

“你做菜挺好吃的，如果不是酒楼开在了矾搂对面，很有前途。”