【36】一根面,白罗镇魂！（1 / 2）

阁楼内，厉正河和罗修都沉浸在自己的美食世界中。

周遭的一切，都撼动不了他们丝毫的心神。

“再煮一会！5到10分钟差不多了！”

罗修拍了拍手，瞄一眼在大锅底部熊熊燃烧的幽蓝色火焰，起步回到厨台前。

而厉正河也调小了自己的灵焰，开始慢炖起了他的海珍高汤。

阁楼的香味，显然更甚。

“这面食宗的小家伙，煮的什么东西，怎么这么香？”

老爷子嗅了嗅鼻子，而后眼神却紧紧盯着厉正河脚边的食材箱，脸色顿时变得极其夸张：“什么？！”

“暴殄天物啊……九天白凶牙居然只取勾翅……”

鱼翅，按鲨鱼鳍所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍，而勾翅就是取自鲨鱼，也就是九天白凶牙的尾鳍。

尾鳍无骨，加工后成数最高，翅针粗长，所以是九天白凶牙中最好的！

当然，价格也最高。

老爷子看的旁边丢弃的散翅心痛不已，他是个老饕，尤爱吃海珍之类，所以看到厉正河这么处理鱼翅，简直让他不能忍。

要不是现在是熬煮高汤的关键时期，老爷子显然就要冲过去训斥了。

这么对待食材，简直就是厨师的敌人。

……

“醒面的时间到了……”

罗修估摸了下时间，呼啦——

他顺手就把旁边盖住银色面团的那个碧木盖子，给直接揭开。

唰！

面团的色泽更加闪亮，灵性也是更强，三道灵环看上去更加生动。

摆在厨台上的面团，表面居然像是上好的银色丝绸锦缎，细腻，滑亮，从反光就可知道面团的细腻程度，无疑非常漂亮！

这就是拉面必要的一步，和馒头发酵一样，是必不可少的一步——醒面。

这个步骤，必不可缺。

不要以为用白罗如意手揉搓的面团，就可直接用来做面食了，缺少醒面这一步的话，就算和面、揉面技术再如何的炉火纯青，面食的口感也会遭受严重破坏。

用科学的道理来说，醒面实质上就是让紧紧纠缠的蛋白质面筋结构，在充分吸水后膨胀起来，获得弹性、拉伸性能提升和更加稳定的结构。

其实罗修的预估时间，已经是最少耗时。

前世地球的拉面师傅，就是要反复的揉搓面团，然后醒面半小时，再揉搓，如此往复循环七八次，搓成面线后又用湿布盖上，醒面一夜，次日才可下锅烹饪。

这是一般做拉面的手法，很多的拉面馆，几乎面团都是用薄膜或者塑料布盖着的，需要拉面的话，就直接扯一块。

这面团，就是醒过的。

照理说，龙须拉面在醒面的要求上应该更苛刻才对。

但是罗修和面的手法，却并非普通技巧，而是白罗家祖传的秘技——如意手。

在和面这一个环节上，罗修已经做到了极致，使得面粉中的蛋白质面筋结构完全融合，现在的醒面，只不过是让蛋白质面筋结构，变得更加完美！

“呼……”

罗修锊了下袖子，露出两条结实紧致的胳膊。

很多人觉得，这下子，罗修应该正式的开始拉面了！

老爷子也从厉正河那边收回目光，紧紧的看着罗修，等待着他的拉面技艺。

王羲悄悄的在老爷子耳边说了几句，老爷子点了点头……一时间，所有人的目光，都集中在了罗修的手上。

连带一旁厉正河锅内飘起的至极香味，都比不上罗修现如今有吸引力。

“喝——”

罗修这时却是轻喝一声，在所有人诧异的眼神中，他居然没有选择拉面。

砰！

案台发生了一声巨响，连带旁边的厉正河都不由得吓了一跳。

罗修刚刚双手齐下，重重的在案台上用力一拍。

那团银色如同绸缎一般的面团，直接跳跃到了半空之中。

这一次，罗修可不是做拉面，他给予了厉正河足够的尊重。

罗修要做的，则是白罗家失传的面点——白罗镇魂面，这面做起来简单，只需要懂得白罗蛇转链的手法技艺，就能完成。

轰！

说时迟那时快，罗修的拳头，猛地间破空声起，瞬间击向了空中的那团银色之面。

唰！唰！唰！

面团没有被这一拳所击出，反而开始顺着这拳头不断的旋转起来。

越转越快，拉扯也是越来越大。

原本团状的面团，开始慢慢变薄变大……

“这……这是什么手法？”

老爷子原本略微有些浑浊的双目，一下子爆睁了起来，眼眸中更是闪烁着一丝诧异。