第一三零章 无法拒绝的请求（2 / 2）

田所惠摆摆手，说道“的确。创真君原先是打算制作烤包子的，但是昨天查看分布图后得知，自己店铺正对面就是久我前辈的饭店，于是就像和久我前辈一较高下。”

“还是一如既往的热血呀，就算输了一次也能很快重新振作，卷土从来。创真选择制作什么川菜，我记得他只会你们喜欢吃又改良过的那几道而已呀。”

“不是，创真君从你的房间里找到一本《中华料理百科全书-川菜篇》，就照着上面的图片和原材料介绍开始练习，不知道为什么做出来的料理都不是太好吃。。”

“那是当然了，那本书只是介绍，原材料和烹饪方法也都是大致说明，原封不动的照搬肯定是不会太好吃了。”将工具擦干净返回工具箱，洗干净双手后江云枫望着厨房的方向悠闲的说道“走吧，小惠。我们去看看他又在搞什么鬼。”

临近厨房，还没推开大门江云枫就闻到一股浓烈的呛辣，忍不住咳嗽几声，田所惠更是眼泪都流了下来。急忙推开门说道“创真！不是这样的，你要学会调和，不能只专注于辣或者麻。虽然这是川菜的特点。。”

幸平创真将刚出锅的回锅肉和鱼香肉丝推过来，顺便递上筷子，说“阿枫既然你来了，那就帮我试吃看看，到底哪些地方需要改进。”

江云枫先闻香味，回锅肉豆瓣酱的香味略重，好在还不影响菜品的整体香味。鱼香肉丝可能因为火力不够，酸辣咸鲜没有体现出来。再品相，主副食材搭配合理，颜色也很到位。分别试吃过后，江云枫不由的邹起眉头，辣，死辣。这种辣已经严重到开始掩盖菜品的主味，主副颠倒，在中式烹饪中是很严重的失误。一旦失衡也就意味着整道菜的失败。放下筷子，接过接过贴心的小惠递来的冰水，缓解一下连自己都快有些受不了的火辣。艰难的说“创真，你这两道菜已经有点失衡了。回锅肉的主材是什么？是肉！鱼香肉丝也是。但，我在没有感觉出来，你的菜一入口就只有火辣，要挨到这股激烈的火辣过后菜的主味才会显现。喜欢吃辣的人当然会喜欢这种风格。但是你要想到，学园祭那天来的人基本都以日本人为主，当然也会有外国游客，那毕竟是少数。要是到时你还端出这种料理，想和久我前辈正面硬钢，绝对不存在赢得可能。况且经过我教育了一轮后，估计久我前辈已经对复合味诀窍有所领悟。”

自己辛苦完成的料理得到好友兼死党这样不留情面的批评，幸平创真完全没有恼怒的意思，他自己也知道料理的缺失，但就是抓不到问题的重点，现在有人帮着点出要点于是连忙打开笔记本，询问“那我应该怎么办？”

“从新把主副味理顺。开始料理时炝锅下完后先下主料，稳定味型后在下辣椒，豆瓣酱出辣味和炒红油。如果这样不行，那就分成两次来进行烹饪，比如回锅肉，你可以先将肉片炒至微微发黄先装盘出锅，将红油豆瓣炒好后在将肉片都进去，到这一步要注意了，旺火，一定要旺火。尽可能快速的将整道菜完成，也免得过于久的炝炒导致辣味被放大，如果出现失误，不要慌！加适量高汤，看菜品情况适当的调点醋或者是糖调压制麻辣稳定主味，收汁就可以了。”

“喔！！原来如此，原来如此！”幸平创真兴奋的做着笔记。

“你们在干嘛？”一身正装的一色慧走进厨房询问，目光扫视一圈，发现江云枫也在，不由得惊喜道“原来江云枫学弟也在呀，正好！我想拜托你点事。。。。”（未完待续）