第三百一十八章 宝刀未老（1 / 2）

当所有人都这样想的时候，林重山则是看向了陈少哲，他希望陈少哲能够赢……这样，凤凰酒楼就不会退出永川县市场了！

林重山望着满头白发却依然微笑的陈少哲，手渐渐紧张地握了起来。

蒋师傅面前呈现了不少的食材，什么三黄鸡，青椒，红椒，乃至于米酒，猪油，生抽……等等……

蒋师傅要将这些食材统统组合在一起，从而形成极为美味的三杯鸡。

蒋师傅将所有的配料都放在了一起，然后刀光闪烁着，配料纷纷被片成了一片片的样子。最后准备好了液体调料，放置在了配料的旁边。

将三黄鸡洗干净，然后放置在了案板上。

菜刀在蒋师傅手里轮转着，蒋师傅看准了一个地方，然后立刻斩下。在斩下的那一瞬间，快速起落，尤其一曲交响乐的音符一般，让见到的人顿时心旷神怡。

菜刀在三黄鸡身上流转而过，刀光闪过之后，整个三黄鸡瞬间解体。原本完整的一只鸡，现在顿时变成了一块块被切割的很是完美的鸡块了。

蒋师傅望着这些鸡块，不由得心里涌现出一丝得意地神色来。

所有的厨艺里面，自己最为擅长的就是刀工了。这次制作三黄鸡，能够将自己的刀工，原原本本地展现给在场的所有人。同时，也让那林重山瞧瞧，自己可不是那种用一个瞎子就能打发的人！

蒋师傅心里想着，然后将被切割完整的鸡块，顿时放入了炒锅里面。

放油，然后炒锅伴随着火焰上下起舞，最终将原本白嫩的三黄鸡，炒到了微微有些发黄的地步了。但是炒锅里的汁水并不需要，反而是放置在了一旁。

将炒好的鸡块放置在一个盘子里面，然后倒入配料。将这些配料全部都炒香。倒入锅里，则是能够见到那些红红绿绿的配料混杂在一起，看上去很是喜人。蒋师傅炒勺颠动，顿时将这些配料全都炒香了起来。

等着看着配料炒的差不多了，蒋师傅又重现将这微微泛黄的三黄鸡块，放入到了炒锅里面。在放入三黄鸡块的同时，蒋师傅又放置了不少米酒在鸡块里面，起到了提味的作用。

色泽透明的米酒缓缓倒入了微微熏黄的三黄鸡块里面，更加增加了鸡块上面那种圆润的感觉，令整个炒锅里面的鸡块，都变得异常鲜美的样子。

这三杯鸡里面的第一杯，显然是已经放入了。

再者，就是这三杯鸡里面的第二杯，酱油了。酱红色的酱油缓缓倒入这个锅里面，然后大火开始烧开，等到看到微微发黄的鸡肉块渐渐有些熟透的时候，就开始转到小火闷热，开始自然收汁了起来。

到最后，将锅盖盖上，然后闷上一会儿。

此时蒋师傅已经将步骤还算是简单的三杯鸡做完了，至于做的怎么样，还是要等着揭开锅的时候再说。

所有人都朝着蒋师傅这里望去。

蒋师傅淡淡一笑，然后忽然掀开了锅盖。只见三杯鸡的阵阵清香，顿时朝着大厅里面扩散了开来。一时间，凤凰酒楼的所有人，都沉浸在了蒋师傅三杯鸡的美味里面。对于凤凰酒楼的里面客人，也是同样如此，这个鸡味实在是太过于香浓了，以至于所有人都忍不住想要尝一口。

蒋师傅嘿嘿一笑，他见到了众人的反应，顿时极为满意了起来。

英雄犹在，宝刀未老，他这三杯鸡，到底还是征服了所有人的胃口啊。

林重山见到了蒋师傅的三杯鸡如此好闻，顿时心里有了些微微的着急。陈少哲能够做出媲美乃至是超越三杯鸡的菜肴么？

公证员见到蒋师傅的三杯鸡已经做好了，立刻挥了挥手，让评委们过去微微品尝一下。

于是评委们拿着筷子，夹起了三杯鸡的鸡块。在夹起鸡块的瞬间，浓郁的鸡肉香味，顿时冲击着评委的嗅觉神经。

“人常说三杯鸡鲜美异常，看样子不是空话。”一位评委缓缓说道：“我来尝尝这鸡块味道……”

将三黄鸡的鸡块缓缓送入口中，评委顿时神色变得极为享受了起来。

三黄鸡的味道，对于火候的功夫，是极为考量的。一杯米酒，一杯酱油，一杯油。三杯下来，怎么调整火候，让鸡的味道更好吃，这也是一门很高深的学问。

显然这个蒋师傅掌握了这门学问的入门，烹饪出来的三黄鸡，不仅仅是口感上滑软可口，味道上更是咸淡适宜。同时鸡肉的味道，也是很好地能够传递到味蕾上面，引起大脑的味觉神经共鸣……

肉嫩适口，这四个字拿来评价三黄鸡，简直是再好不过了。

“好吃啊……”评委吃完鸡块，然后很是感慨地说道：“三黄鸡主要的考究，就是在于火候。感觉蒋师傅的火候掌握的，还真的是了不起啊。至于具体的内容，我资质太过浅薄，就不方便评说了……反正蒋师傅做的是真心的好，不愧是一代白银厨师！”

这话听起来，怎么都像是帮着打广告的。实际上并不是的，永川县从来没有过白银厨师，而且一般人也是接触不到白银厨师的菜肴。所以蒋师傅一做三杯鸡，顿时将这些没有见过世面的县城人，给彻彻底底地征服了。

如果不是政府公证员在这里，评委敢发誓，他能够一口气就将这些三杯鸡全都吃的干净……这并不能怪他嘴馋，而是三杯鸡实在是被烹饪的太好吃了。