第7章 舌尖上的美味,富源酸菜猪脚（1 / 2）

夜幕降临了，天空蒙上了一层黑色的面纱，世界也沉静了下来。黑色的天空，给人的感觉是整个也世界变小了。我和金紫在旗杆下面等着彩云，红旗在轻风中坚强地飘扬，那么的引人注目。彩云换了一身白色的衣服，比她穿着上班的那套衣服好看。一双运白色的运动鞋，黑色的紧身裤子，头发自然下垂齐腰长，高挑的鼻梁，红色的樱桃小唇涂了谈谈的口红，活脱脱的就是一个仙女下凡。女人出门都喜欢打扮，把自己打扮的漂漂亮亮的，漂亮的女人走路都是带风的，一路香水迷人。漂亮的女人同时也是自信的，做事也是有条理的，因为自信所以也是积极阳光的，和这样的女人在一起，能不开心自在吗？谁都不愿意和一个整天消极，小肚鸡肠的人在一起，会很累的。金紫也是喜欢打扮的，那一天来火车站接我的时候，我完全认不出来了，从一个村姑一下变成了仙女能不惊讶吗？

“窈窕淑女，君子好逑”自古以来多少风流才子无不对美人垂涎三尺，唐伯虎点秋香就是个例子。也有为博红颜一笑的“烽火戏诸侯”。还有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”多少男人为了女人，呕心沥血，想尽一切手段，这就是对美丽女人的追求。每一个女人都希望自己是一个人见人爱，车见车爆胎，花见花开的万人迷。为了追求身体的美丽各种各样的化妆品随身携带，有的女孩子还随身携带着小镜子时不时的拿出来照一照看一看，在脸上这里摸摸那里挤挤。而这些漂亮都是表面上的，最重要的还是要心灵的漂亮，如果一个女人仅仅是一个花瓶的话，充其量就是中看不中用“外强中干”，心灵的美丽才是真美丽。

彩云笑盈盈地走来，笑容里包含了太多的内容，我也是笑了笑表示回应。金紫走过去挽着彩云的手，像是多年未见的闺蜜般亲密。我两只手没地方放，只能往裤兜里躲藏起来，我的心碰碰直跳，如果彩云对我的印象不好的话，会影响我和金紫的感情进一步发展。我们从曲师一路经过医专，牛街上有好多特色名吃，金紫选在那里，这里不仅仅离学校近，更重要的是离我住的地方更近。牛街道上的柏树像是一个个士兵在守卫着夜空下的这份宁静，这份宁静属于我和金紫两个人的。鸡街在医专学生宿舍的对面。这里有个宿舍的们供学生进出，所以鸡街上的学生还是很多的。鸡街这里也被当地人称为商业街，夜市。这里做烧烤的要忙到凌晨一两点很正常，当然晚上搞这么晚的不是学生了，大部分是跑车的，就是在学校门口或者小区门口开面包车的司机。六盘水的那个大姐每天都是24小时工作，只有有人需要随时出车，他们真是辛苦。

我们从小吃街一路走来，看到很多门店都坐满了客人。我们想选一家较为安静的场所，毕竟人多太吵杂了，不好交流。金紫和彩云手拉手的往前走，我跟在他们身后，做他们的随身保镖。远远的我们就看见鸡街新区12栋8号里面有空桌，好吧就是这家吧！他们两个人径直走了进去，我跟随着。大厅一共摆了四张圆桌，其中三张已经坐满了人，老板看见我们进来，很热情地招呼着，说二楼还有空位，问我们要不要去二楼，我觉得这里还可以也靠近窗户，他们也觉得这里不错，于是就决定做在这里用餐。金紫和彩云坐在主次位，我背对着门，其实我应该坐在次位的。

中国人在饭桌上是有讲究的，一，坐次，中国的餐桌礼仪中最讲究的就是座次问题，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

二、点菜，当大家做稳了，第二个要考虑的问题就是如何点菜，如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，会担心预算的问题，因此，要控制预算，最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会的预算。况且一般来说，如果是来买单，客人也不太好意思点菜，都会让来作主。点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式，总之点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼仪中点菜的小技巧。在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。3、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

我们来的这家的饭店叫做富源酸菜猪脚饭，此菜就是饭店的名字，这就是饭店的主打菜。其实它是一种火锅的形式出现，当服务员把它端上来的时候我在知道。以前金紫和彩云来吃过，想必这道菜确实不错。现在很多饭店都是回头客人居多，因为饭店不是快餐，他的经营更多的是回头客。富源酸菜猪脚这道菜是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮，下乳汁，较肉尤补。

富源酸菜猪脚的做法：

原料：猪蹄蹄2根、酸菜一大棵，也可用酸萝卜丝代替

调料：生姜、大蒜、香葱、香料（八角、山奈、小茴香、草果、肉寇、豆蔻、香叶、桂皮、陈皮）、干辣椒、干花椒、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油适量、清水适量