第十九章 酱心五色（1 / 2）

经过一上午的实验，赵一元和老王两个人已经制作完成了将近十碗炸酱面。但这十碗炸酱面都不能算得上是最终的方案，每次老王制作完成之后的炸酱面放在众人面前的时候，总有人会提出这样那样的缺陷，当然在他们尝试过之后，统一的答案就是虽然第一口非常美味，但是吃到后面总感觉有点腻味。

“这是哪里出了问题呢？”赵一元也有些想不通，他看着老王制作的炸酱面无论在形态上和香味上都已经与自己在夜宵摊吃的炸酱面十分相近了，但他每次尝的时候，也是感觉到少了点什么。

“赵老板，你看要不在酱料里面加点白糖？”

老王也尝了一口，对着赵一元试探性的问道。

听到老王的问题，赵一元恍然大悟，原来这就是酱料的缘故。

“加！”

赵一元坚定的点了点头，接着又对小张说道：“小张，点火！”

“啊？还要烧啊？”

已经连续烧了十一碗的小张也是有点郁闷了，虽然大海酒楼每天生意都还不错，但也不至于一会儿点火一会儿灭火，赵一元这样实验炸酱面，还真的有点折磨人的意思呢。

“先将五花肉烧，熬出一点油来之后，加入料酒，等到颜色变成微黄的时候在出锅！”

进过这么多次的尝试，赵一元的炸酱面也从原先的简单用料到现在的下足本钱的用料，连五花肉都用上了。当然这些五花肉都是切成黄豆那么大小的肉丁，否则用酱料也盖不住。不仅如此，赵一元也是从自己店里面拿了十瓶酱料过来。

等到肉丁煸炒至金黄色，出了油之后，老王将肉丁捞了起来，生姜和蒜末到了进去。

只不过一会儿，蒜香味就慢慢飘了出来。

“嗯，好香啊！”

“加酱！”

这时候，老王像个大厨一样，对着赵一元伸手要酱料。

赵一元二话没说，将酱料递给老王，随后就见到老王捞出一勺酱料，加入锅中。

“小张，退火，小火！”

老王此时知道油锅的温度有点高，经过几次实验，有好几次都是因为油锅温度太高，导致酱料糊掉，后来他发现，在加入酱料的时候，必须是小火慢慢烧。

“好嘞！”小张烧火也是非常熟练，退出了两根柴火，只留一根慢慢烧。

随着时间的推移，酱料逐渐和姜蒜的味道融合了起来，空气中飘荡着香浓的味道。

“这个时候加糖还是把肉丁放进去的时候加？”

赵一元也有些摸不准，毕竟他只知道简单的制作过程，但现在制作炸酱面的流程已经开始变得复杂，甚至超过了他所能够认知的程度。

“待会儿！”

老王闻了闻酱的香味，微微皱了一下眉头，随后将已经炒好的肉丁放了进去。

“不能直接加糖！要加糖水！”

肉丁进入锅子之后，肉香味与酱香味再加上姜蒜的香味逐渐融合在了一起，炸酱的味道开始产生了。

“好！”

赵一元忙着给老王打下手，一勺白糖倒入碗中，随后又去了一瓢开水，倒进碗里面。白糖很快就融合到了开水里面，随后老王接过赵一元的糖水，慢慢加入酱料之中。

“滋！”

水跟油交融的时候，发出了“滋滋”声，这时候半碗糖水已经加入酱料之中。